蓝菩提
2018-10-18
1. 土豆去皮、擦成丝，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦丝器
2. 土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便于洗去淀粉
3. 沥干，或者用厨房纸吸水也行，撒上面粉
4. 抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右
5. 起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香
6. 将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面
7. 装盘
土豆丝一定要反复冲洗冲去淀粉，蒸土豆的时间要按照实际土豆大小的量有所调节
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