醉虾食客
2019-05-20
1. 用热水将燕麦沏开放凉，和面的时候依次放入适量盐、一个生鸡蛋、燕麦水；
2. 将苦菊清洗后剁碎，放少许盐静置几分钟，用布将苦菊中的水分挤出；
3. 猪肉用刀剔除筋膜剁成肉馅（外面的肉馅肉质无法保证，还是自己剁的放心）
4. 炒锅烧热放少许油，将肉馅煸炒至变色关火；
5. 放入黄酱搅拌，利用炒锅和肉的余温使它们充分融合；
6. 大葱切末放入到肉馅当中；
7. 放入一勺糖，为了提鲜；
8. 放入1勺醋（现在料酒中添加剂太多，少量的醋不仅可以起到去腥的效果，还能增鲜）；
9. 放入3勺生抽；
10. 把刚才处理好的苦菊倒入；
11. 将苦菊和肉馅充分拌匀；
12. 打入一个生鸡蛋使肉馅更加粘稠；
13. 放入少许盐；
14. 放少许食用油；
15. 用筷子充分搅拌馅料，使所有的调料完全融合；
16. 面团做成小剂子；
17. 擀面皮；
18. 包饺子；
19. 然后就是煮好开吃，吼吼！
用燕麦和鸡蛋和面，会让饺子面皮更加筋道。
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