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红烧肉-炒糖色版

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红烧肉-炒糖色版
一品轩 2019-01-11

红烧肉-炒糖色版

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 带皮五花肉切片或块都可以

步骤二

2. 烧热平底锅,转小火,不放油,放入五花肉。用小火煎制,五花肉里的油会慢慢出来的,出来的油足够一会炒糖色的,所以咱这道红烧肉也可以称为无油版的

步骤三

3. 煎到两面微黄,看,油都出来了

步骤四

4. 五花肉盛出,然后把煎出来的油倒入另一个炒锅,小火,放入冰糖,开始炒糖色

步骤五

5. 炒到大泡变小泡,糖色就基本好了

步骤六

6. 倒入煎好的五花肉

步骤七

7. 迅速翻炒,使没块肉都均匀的上色

步骤八

8. 倒入水,莫过五花肉

步骤九

9. 放入剩下的所有辅料调味品,大火烧开,转小火,大约四十分钟。中间注意看下水,如不够,可适量添加点热水

步骤十

10. 最后挑出料盒,葱,大火收汁

步骤十一

11. 当然,如果想拌饭吃,可以多留点汁,很好吃的

步骤十二

12. 看,炒糖色的红烧肉颜色就是好看,开吃吧

炒糖色一定要注意火候,如果实在没有把握,就全程小火吧。

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