白菜头头
2018-11-11
1. 锅里放冷水，将切成几大片的五花肉放入，烧开转小火，烧至猪肉熟了取出（用筷子插入可以穿透肉块即可），剩下的锅中的热汤也盛出备用。
2. 将烧熟的五花肉切成小块，锅中放一点点油（五花肉会出油），将五花肉放入，放八角，炒匀，放老抽（生抽也可以，老抽可以调色），烧出香味，放刚才盛出的热汤，大火烧开
3. 放入板栗和油豆腐，盖上锅盖，大火煮。这一步最关键，必须看着火，待烧到汤已经半干，放盐拌匀，烧至在锅中汤还剩下一部分尝尝味道，就可以盛起装盘了。要注意，汤不要全部烧干，否则会烧出五花肉的油而变得很腻。
如果有米酒，放一点米酒会很香喜欢吃豆豉的，也可以放豆豉
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