蛋白质圣地
2018-10-21
1. 中种原料混合，揉成团，盖上保鲜膜进行发酵
2. 室温33度，两小时发至3倍大，也可放冰箱冷藏发酵至3倍大即可
3. 将中种面团撕成块状，与主面团除黄油外的所有材料混合
4. 一次和面结束后加入黄油揉至扩展阶段
5. 室温盖上保鲜膜松弛一小时
6. 取出排气，称重，分割面团，分了9个，然后进行滚圆
7. 滚圆，发至两倍大，刷蛋液，撒芝麻…
8. 出炉了
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