兰豆厨坊
2018-08-26
1. 如果买的肉馅可以跳过，如果是整肉块先要把肉剁碎，然后把姜处理成姜末。
2. 将姜末，料酒，食盐，十三香，胡椒粉放入肉馅，将鸡蛋也同时放入，可以先放一个，需要视鸡蛋大小而定。
3. 按照一个方向搅拌，然后放入淀粉，继续搅拌上劲儿。
4. 将油倒入锅中，小火加热就可以，防止温度过高油溅烫伤，用手或勺子将肉馅倒圆放入锅中，可以用勺子送进去，防止放入是溅油出来。
5. 炸一小会可以用勺子反反面，炸至金黄就可以捞出了。然后将捞出的丸子稍微冷却一下再放入锅中，稍微炸一下就可以捞出了。这样丸子会外焦里嫩。
个人觉得自己剁的肉馅相对来说比较好吃。
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