厨房楚地
2019-03-26
1. 拿两个无水无油的盆子，把蛋白和蛋黄分别打入盆中，蛋黄中放入油，奶，40g糖，切拌匀，再把低粉筛入蛋液中切拌匀（千万不要画圈圈，切拌即是前后拌）
2. 蛋白放入5滴左右的柠檬汁，用打蛋器打几圈，放入白糖打起大泡泡，再把白糖分2次继续打到硬性蛋霜，即提起蛋白可看到尖角
3. 打蛋白分三次拌到蛋黄糊中，拌匀即可
4、分两次加入低粉，用翻拌和切拌的分式拌匀。
5、取1/4面糊加入牛奶玉米油混合液，用翻拌和切拌的方式拌匀后放入烤箱
6、再倒入蛋糕糊中拌匀，然后装入裱花袋，裱花袋放纸杯中心贴紧纸杯开始挤，这样不容易把空气带入。从烤箱中拿出完成
打蛋白的时候一定不能夹着蛋黄，少许也不行，会打不起来的，烤时要看准自家烤箱的温度，每个烤箱可以不一样的
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