菜也疯狂
2018-10-20
1. 首先是备菜，将豆腐切片，成三角状备用。然后把葱姜蒜切片备用，胡萝卜切若干片圆椒手撕成块即可。
2. 然后准备水淀粉，豆豉酱，盐和鸡精备用。
3. 开始用平底锅煎豆腐，煎至两面金黄色即可。煎制中记得翻面~
4. 然后重新起锅，倒入新的玉米油，锅热放入葱姜翻炒，陆续放入胡萝卜，然后盛一汤匙豆豉酱倒入锅中翻炒，放入煎好的豆腐加一点水继续翻炒，之后放蒜片和圆椒盐、鸡精，最后倒入调好的水淀粉，急火翻炒几下即可出锅~
5. 熄火，出锅摆盘~
煎豆腐时记得及时做好保护，下豆腐时用锅盖或者戴好套袖以防油星迸溅。而且煎豆腐一定记得翻面，防止糊掉。炒制过程中盐、鸡精少许，因为豆豉酱本身就会有调味作用。向锅中放入豆豉酱时会冒烟，此时也可以先放一点水再放豆腐。
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