杜撰的梨子
2018-08-25
1. 首先准备材料，奶油奶酪常温软化，鸡蛋最好常温使用，如果冷藏要提前6小时回温
2. 把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，放到打发盆，（去过家里有料理机最好用料理机，我没有所以打蛋器，）
3. 用打蛋器时间过长，一定要打到没有颗粒状，很顺滑，这个样子就差不多了！
4. 把鸡蛋清和鸡蛋黄分开放不同的碗里，把鸡蛋黄分两次放入奶酪糊里，（记得每次一定要打但均匀再添加）
5. 这是添加完蛋黄的样子！低筋面粉过塞放入面糊！
6. 过塞是要面粉更顺滑，细腻！
7. 然后用橡皮板拌匀！
8. 搅拌到无颗粒状态就可以，（如果是用料理机搅拌的，冷藏就可以，我是用打蛋器所以我用冷冻，感觉奶酪糊越粘稠越好）冷冻大概10～15分左右，
9. 接下来我们打发蛋清！
10. 把蛋清打到起泡沫加入三分之一细砂糖
11. 打到无液态状态再加入三分之一细砂糖
12. 打到波纹把最后的三分之一细砂糖加入
13. 打到湿发状态就可以了（提起打蛋器会有小尖向下弯就可以，切忌不要打太发，要不后期烤会全部裂开发大了，我第一次就这样）
14. 把冻好的奶酪糊拿出
15. 把打发的蛋清三分之一放入奶酪糊由下至上搅拌均匀（千万不要转圈搅拌，不然后期会塌）
16. 把搅拌好的奶酪糊放入剩下的三分之二得蛋清里，一样由下往上翻转搅拌（不要转圈搅拌）
17. 因为水浴法烤，我用的活模用锡纸包裹底部
18. 包好把奶酪糊倒入模中
19. 160度上下火预热！
20. 预热完毕托盘放三厘米水把蛋糕直接放入水里，（要放烤箱底部烘赔，不然会烤糊）160度上下火烤60～70分钟
21. 中间的样子，好怕大面积裂开！
22. 冷却后的样子，个人觉得味道还不错没有卖的那么甜！
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