鲜美人生
2018-08-19
1. 鲫鱼洗净，晾干，不够时间的可以用厨房用纸尽量吸干水分
2. 青葱切段，姜块先不要切片，等下可以用来擦锅
3. 热油锅，用生姜擦一擦，冒烟后下鱼，不要翻动
4. 等鱼可以滑动了，再翻身鱼皮不会粘掉，再煎一会，喷料酒
5. 将鱼移入炖锅，加开水，葱段和姜片，炖煮致汤水变白
6. 汤汁变白后，捞出葱段。呃，忽视鱼尾巴吧，鱼太大放不下只能折断尾巴了…
7. 加入打撒的鸡蛋，撒上葱花，加盐拌匀即可出锅
鱼皮容易粘锅不完整，鱼要干，热油用姜片擦锅，到油锅冒烟放入鱼，不要翻动，小火慢煎等鱼可以滑动了再翻身就可以保持鱼皮完整了。鱼汤要白，记得开水煮鱼哦。
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