1. 五花肉切条,加酱油、料酒适量,五香粉少量,腌制十分钟。
2. 将8根蒜苔均匀切段,段长约2-3厘米。
3. 木耳和胡萝卜切丝。为呼应蒜苔的粗细,胡萝卜丝可适当稍粗。
4. 锅内加水烧沸,将切好的蒜苔段、木耳丝和胡萝卜丝一起下锅,至蒜苔熟后停火。此时要注意观察,时间不要太长,否则蒜苔熟大后会变软变黄。出锅后将三种材料投入凉水,拔凉后捞出装盘备用。
5. 炒锅内加花生油或橄榄油适量烧热并运锅,将腌制的肉丝沿锅壁倒入油锅,注意此处防止溅油。翻炒至肉丝熟后,将蒜苔、木耳和胡萝卜丝一并倒入,加适量盐快速翻炒,然后出锅!成品如图,颜色和味道都没得说!
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