一盅清粥
2018-11-01
1. 准备主料，粉、肉（切丁）和蒿子其实很简单，也没必要和烘培一样精准到多少克，每个人的做法都不一样的，舌尖二里面还加了蒜，我和妈妈看得时候就会觉得那样就改了蒿子粑的味道，因为我们这边都是不加蒜的
2. 腊肉下锅炒至右下角的程度，锅内不用放油，靠腊肉的油很香的，当然如果你的腊肉偏瘦出油不多，也可以加点油，猪油普通大豆油都可以
3. 蒿子要泡水，因为不是当季的，当时处理好捏成团放冰箱冰着了，泡一下再挤掉水分，放入锅内和肉翻炒一下，这样，蒿子被冰冻的香味就出来了
4. 加水煮开，我一个团的量约加了两碗半的水，水的多少决定后面的米粉的加入的量，要是不确定就先少加点，这样后面要是水不够倒点开水也可以
5. 煮开后要加点盐，我这也就家了一勺半的，因为腊肉还是咸的，要是不好把握就少加点，后面加入米粉混合后尝一下，淡了再加
6. 加入米粉，我加了约三勺半，也可以边加边混合，这样比较好把握量，
7. 做成饼状放入锅中，以前是家里的大柴锅，现在只能用煎锅做了，要在旁边注意点，小火慢慢煎，不然就焦了
8. 双面煎至金黄就可以出锅了
蒿子粑用料有不同，我老家那边用米粉，可是我上高中（距离我家约一个小时路程）的时候，那边用的就是糯米，所以喜欢舌尖2里面的那种的就用普通大米粉，喜欢慈慈的，黏牙的就用糯米，当然这个也可以混合起来用，可以加蒜叶，如果有人喜欢蒜的味道的话。
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