食味女神
2018-10-02
1. 面粉中逐渐加入热水，将面粉活成面絮，再揉成光滑面团。放在盆里，醒发一段时间。
2. 角瓜洗净，切去两端，用擦丝器擦成细丝，加入少许盐，搅拌均匀，静置。
3. 待杀出角瓜中的水分之后，挤去角瓜丝中的水分，备用。
4. 两个鸡蛋打散成蛋液，锅内倒入少许油，烧热，倒入蛋液，用筷子迅速拨散，成小蛋块。晾凉，备用。
5. 虾皮和葱白分别切成碎末。
6. 将角瓜丝、鸡蛋碎、虾皮碎和葱碎放入盆中，搅拌均匀，倒入少许色拉油，撒少许盐，搅拌均匀成馅料。
7. 面团搓成长条，切好面剂儿，按扁，再依次擀成中间厚边缘薄的皮儿。
8. 将皮儿放在手心，放上足量馅料，从一端开始捏褶，包成包子。
9. 将包子顶端的面疙瘩掐掉，这样，馅饼皮儿就不会有较厚的硬疙瘩了。
10. 将包子倒扣在案板上，用手压扁，即成馅饼胚。
11. 电饼档插电预热，选择馅饼程序，在煎盘上涂上少许的油，放入馅饼胚，盖上盖子，3分钟左右打开，馅饼就烙好了。
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