黄豆神厨
2018-10-05
1. ?江米，糙米，黑米，投洗干净用水泡上。?据说包肉粽瘦肉好吃，所以我买的瘦肉几乎没有什么肥肉，为了好入味我切成了指甲盖状。
2. ?葱姜蒜切块，(入好味后还得挑出来)，所以块不要太小了。?总觉得青椒和肉是绝配，就是不吃闻闻味道也很过瘾，所以我放了青椒，(肉腌制好后青椒也需要去除)，不喜欢的宝贝可以不放，或者换成自己喜欢的食材。?切好的肉用料酒，葱姜蒜，青椒，盐，白糖，味极鲜，耗油，鸡精，香油腌制。为了更快入味我直接下手了，因为家里没有了一次性手套我用的一次性袋子也很好用。?腌制一个小时，期间多抓捏几次。
3. ?江米，糙米，黑米，混合泡上一个小时。
4. ?泡好的米沥干水分用少许的盐，耗油上色腌制半个小时。(也可用不用腌制)
5. 花式枣粽：?江米，大枣，花生，红绿豆挑拣冲洗干净用水泡上一个小时。?枣去核切片，所有的食材泡好后混合在一起，喜欢吃甜的，各种放着白糖搅拌均匀。
6. ?煮好的粽叶用水再擦洗一遍。我包的粽子属于中等个，所以像这么宽的粽叶我选择了三片，三片粽叶光面朝上重叠交错摆开。
7. ?窩成漏斗状。
8. ?先放一点米，在放肉，一层一层依次填满整个粽子。
9. ?米不要填得太满，保持填平，像这样就好了，煮好的粽子还会膨胀，太满煮熟就瓷实了口感会差很多。?左手拖住漏斗，
10. ?右手把粽叶折叠上来盖住米，折个角出来，顺势把余下的尾叶缠绕一圈，整个动作一气呵成。
11. ?用准备好的芦苇草或棉绳捆绑，系个活结，依次包完所有的粽子。?花式枣粽同样的包法。
12. ?粽子整齐的摆放在锅中，注水大概与粽子持平。我用的是电饭锅选择闷炖，标准十五分钟左右即可。?做好后自然放氣，晾晾后即可揭锅食用。
13. （☆_☆）..这是肉粽成品图。
14. ○做出来的肉粽很好吃，因为有用手抓捏的缘故，所以肉有点QQ的口感。
15. （☆_☆）..这个是花式枣粽子成品图，也好好吃。
16. 来张近照，有没有流口水(⊙o⊙) 哇，哈哈请你吃！
煮粽子的水一定要添足，最好泡住粽子，蒸好了别管它，叫它自己放气，也是为了再闷一下，这样做出来的粽子更粘更好吃。
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