食香依旧
2018-09-16
1. 大虾解冻，剪虾须，开背去虾线，加料酒和白胡椒粉腌制15分钟
2. 腌制好的大虾用厨房用纸吸去水分
3. 锅内倒入较多色拉油，入大虾炸至虾壳略透明，捞出
4. 等油温升高后，再入油锅大火炸2分钟，捞出沥油，用厨房用纸吸去多余油份
5. 到出虾油，留底油爆香蒜末
6. 倒入大虾翻炒均匀
7. 关小火，倒入面包糠，翻炒至面包糠呈金黄色
8. 出锅后撒少许黑胡椒粉即可
饭店里的菜，有时也可以复制试试看。炸虾一定要起大油锅，虾壳才可以酥脆，虾油过滤后做其他菜也可增香，不会浪费。
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