1. 鸡翅处理干净,从背面顺着骨头划三刀
2. 葱白切段、姜切丝备用
3. 鸡翅加料酒、盐、葱姜,拌匀,腌制10-15min
4. 腌制过程中,制作调汁,洋葱切末,炒锅上火入油,放入洋葱末炒香
5. 加入黑胡椒、蒜蓉香辣酱,小火炒出红油
6. 加入番茄酱,翻拌均匀,出锅前,加入孜然粉,拌匀,调汁就做好了,盛出备用
7. 煎锅烧热,放入腌好的鸡翅,小火煎至两面金黄
8. 两面分别均匀涂抹上调汁,继续小火煎制
9. 两面匀涂两遍,煎至颜色变深
10. 两面分别撒上白芝麻,煎熟即可
1.新鲜的鸡翅腌制时间不宜太长,否则易产生亚硝酸盐。2.煎鸡翅时锅内无需放油,利用皮下油脂完全足够。3.不要太早涂调汁,六、七成熟是开始涂为宜。4.按方子做是微辣的,喜欢更鲜辣口感的,腌制时可以酌情加辣椒粉。5.香辣酱本身含盐,腌鸡翅的时候盐不用很多。
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