咖妃咖啡
2019-05-20
1. 白萝卜去皮洗净，切细丝 ；香葱洗净，切段 ；生姜切片。
2. 新鲜鲫鱼宰杀后，清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两面各划几刀。
3. 锅内倒油，烧热，放入鲫鱼，煎至两面略呈金黄色，倒入适量水，大火烧开后，放入香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮 20分钟 ；放入盐调味即可。
给鱼去腥的技巧：将鱼剖开洗净后，放入盆中，倒一些黄酒，加入姜片腌制一会儿，就能除去腥味；或者将鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿，既可除腥，又能增加鲜味。煎鱼不破皮的技巧：将锅烧热后，用姜片擦一遍锅底，然后下油烧热，再放入鲫鱼，用中火慢慢煎。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》
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