姥姥爱下厨
2018-11-03
1. 红豆提前泡一晚，加水煮熟，如果喜欢比较颗粒口感就不要煮到破皮儿出豆沙，如果喜欢糯糯的豆沙馅料口感，就稍微煮久一点儿。
2. 锅内放少许油，倒入煮好的红豆（最后煮的稍微干一点儿，方便炒制）不停翻炒搅动，炒大概5分钟，加入红糖，继续翻炒，直至红豆如图，成一整团儿。
3. 要和三种面，一块是用水和面（普通面），一块是用油和面（油酥面），还有一块是水混油和面（水油面）。和好之后，三种面按等量切成小剂子，各取一个，按从下到上，水油面，油酥面，普通面的顺序叠放在一起，擀成一个小圆皮儿。
4. 擀好的小圆片儿中，包入一勺红豆馅儿，捏好口儿，压出自己喜欢的模型，（我用的是喜宴的糖果盒盖子，感觉还很合适，造型漂亮，寓意深长）
5. 平底锅烧热，涂一层油，放入红豆饼，小火烙五分钟（如果家里有电饼铛的话会更加方便，受热均匀，还不用翻面）
6. 翻面，锅内加少许油，继续慢慢烙。翻面要小心，最好不要戳破了皮儿，卖相比较好。
7. 烙至两面金黄，出锅，趁热吃皮儿酥香，馅儿软糯。晾凉之后可以放保鲜盒长期保存。
油酥面一定要充分揉匀，而且一定要放在三层皮儿的中间
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