上酸菜
2019-03-02
1. 步骤一：瘦肉、莴笋洗净切片（老公买的莴笋有点老，我已经严肃教育过他了，请大家海涵。）
2. 步骤二：瘦肉加入盐、油、生粉、酱油搅拌至均匀
3. 步骤三：将调制好的瘦肉放入电锅内炒至八分熟，盛起
4. 步骤四：放入莴笋片炒至七分熟后，加入瘦肉再炒至全熟
：1，选莴笋的技巧：a看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好；b看莴笋的杆。从横切面看莴笋的皮是薄是厚，往往皮约薄的莴笋更好吃；c握握莴笋的杆。杆的硬度越强则约新鲜。2，腌肉的时候放生粉，可以使瘦肉的口感更润滑，质感更细嫩。
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