饭小呆
2018-11-09
1. 洗干净后，放盆内吐沙！盆内放点盐，勤换水
2. 锅内放水，烧开，倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半，关水。煮的时候有白沫，弄走就是。关火后，用活水洗干净！再控净水
3. 另起锅倒油，下香料，配料，豆瓣酱，香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
4. 炒几分钟后，田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤这时候下盐和鸡精
5. 所有汤水于田螺，大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
6. 汤水余田螺下一点点后，试汤汁盐味后，随你再加。关火成功。汤水一要多，但也别盖过田螺
7. 同理做的口味虾
做这个菜，田螺要洗干净要吐沙两天，不然吸出一口沙，让人郁闷！可以放盐到水里，吐得干净！辣椒这个随你口味，但少了辣椒感觉少个味！
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