安大厨
2018-10-15
1. 鱿鱼去眼洗干净，分段切开。
2. 咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子压成粉状，姜辣椒切丝葱切段。备用。
3. 鲜鱿加一勺盐一勺生粉抓均匀，腌制十分钟。烧一锅水，下鱿鱼过水，水开即可。
4. 重新热锅，下油大火煮至出油烟转中火，放鱿鱼炸至变颜色捞起沥油。
5. 锅底留一点油，小火烧热，把咸蛋黄碎倒入搅拌，煮至起泡，放下鱿鱼转中火翻炒，待鱿鱼全部裹上蛋浆，就把剩下作料倒入，加一勺半椒盐，半勺盐，大约翻炒1分钟即可装碟。
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