哎做菜的丹丹
2018-09-04
1. 南瓜去皮去籽，洗净切薄片。锅中加水，把南瓜蒸熟。 蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。加入适量大米粉和糯米粉。（1：2）
2. 揉成光滑的南瓜面团。
3. 准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。
4. 案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。切成差不多大小的小块。
5. 取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。
6. 收口后继续揉圆，再按扁。
7. 依次做好所有的南瓜饼。
8. 把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
9. 除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
10. 平底锅稍微预热，刷上一层薄油。
11. 轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。
12. 煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。
13. 做好了，吃吧！
1：南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。（微波炉叮熟的水份比较少）2：白糖的量按自己的接受程度。3：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。
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南瓜饼的制作方法