心随菜动
2018-10-20
1. 制作包子皮。干酵母用40度左右温水温开放置5分钟。加入面粉中用筷子顺着一个方向搅拌。（慢慢加入水180ml）
2. 用手搓揉至三光（手光、脸盆光，面粉团表面光）
3. 用湿布盖着放在屋内发酵1-2小时直至面粉2倍大小（手指搓中间，比较柔软并且内部似蚂蜂状有空气感即可）
4. 将面粉揉搓成细棒状分为15份
5. 将面皮杆成10-12cm圆形面皮
6. 白菜切丁放盆里加入盐搅拌放置一会儿，用纱布抱着拧干水分（很重要）。锅炒热放油并将八丁味增酱放入锅中耐心炒20分钟，为了防止焦慢慢一点点放水搅拌，最后放糖收一下，盛出放凉去掉表面熟油！猪肉、长葱、生姜细丁入锅爆炒拌入酱和白菜丁搅拌。
7. 包包子。其实这步我也没太多经验！做的不好看
8. 放入蒸锅，下面垫上纱布，盖上盖子大火蒸15-20分钟。
9. 成品！
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