1. 烤箱预热200度,准备好烤盘,铺上油纸。在大碗中,将面粉、泡打粉、糖和盐混合。加入黄油,用手捏(或者两把小刀、油面混合器)将黄油和面粉快速混合,混合至粗粒状,并且没有大颗粒的黄油在其中。
2. 将杏仁香精和淡奶油倒入粉类中,用刮刀或铲子拌成面团,拌成团即可,不要过度揉捏。加入杏仁片和新鲜树莓,揉到面团中,树莓会碎,不过没关系,烤出来的司康仍然会很美。将面团放到案板上,用手团成球状。再用擀面杖擀成2CM厚的圆形。用刀子切成8块的样子。
3. 将司康放在烤盘上,表面刷上额外的淡奶油。烤15-18分钟,直到边缘变成棕色。出炉后放在冷却架上放凉。
4. 放凉的时候做杏仁淋面。在小碗中混合糖粉、淡奶油(或牛奶)和杏仁香精,搅拌均匀。然后倒在冷却的司康上,再加入杏仁片装饰,就可以上桌开吃啦!
5. 司康可以在常温下放两天,但是最好可以当天食用完毕。
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