柴火上的香味
2018-09-10
1. 买来萝卜切成3cm，手指粗的萝卜条。
2. 萝卜条铺在纸上，放置阳台上晒干（约3天），也可挂起晒干。
3. 晒干后萝卜条，先用清水冲洗干净，最后用热水泡约15分钟。
4. 15分钟后，沥干水，放盐、生抽、老抽、辣椒面。
5. 放十三香
6. 放香油
7. 将调料，均匀搅拌，一般带个透明手套，套个保鲜袋抓也行。
8. 压平放置
9. 套上保鲜膜，或者盖上盖子，放置冰箱冷藏，约7天即可食用。
1、萝卜晒干前，查看最近3天最好为晴，否则下雨容易发霉。2、热水泡萝卜后，尽力用手拧干萝卜，否则后期腌制容易浸出许多水。3、手抓拌调料时，建议带透明手套或保鲜膜，否则辣椒粉直接接触皮肤，会辣。4、最好买带盖子的碗，可以反复腌制，很方便。
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