臭吃货的小屋
2018-08-18
1. 阿胶敲碎用黄酒泡2天,不用放冰箱.
2. 加入冰糖小碎块,隔水蒸1小时.冰糖完全融化.
3. 芝麻炒熟,核桃炒香碎成小粒,颗粒大小没有太大关系,都要切开的,感觉颗粒大香些.红枣洗净去核,切小块.枸杞、桂圆洗净烘干.
4. 阿胶冰糖融化后,加入所有的料,搅拌均匀,蒸40分钟.
5. 阿胶和所有材料融合一起,除芝麻外,核桃、枸杞、红枣的颜色变深,大功告成！
6. 在托盘上铺一层保鲜膜,保鲜膜上均匀涂上芝麻油,倒入阿胶糕.铺匀.放置至室温.
7. 阿胶凉至室温,在阿胶表面再涂上一层芝麻油,铺一层保鲜膜.放入冷藏室3小时.
8. 取出后去掉上面的保鲜膜.切块.
阿胶糕的做法主要分蒸、熬两种,试下来蒸相比较熬要轻松点,至少不用一直在锅边不停的搅拌.2、阿胶一定要用东阿阿胶,确实不同.3、黄酒偏爱用绍兴黄酒,其实客家黄酒也不错.4、红枣依旧用陕北红枣,个大肉厚香甜.5、红枣、枸杞、桂圆随个人喜欢放多、少或不放.
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