love苹果派
2019-03-14
1. 准备好剩米饭。
2. 虾去壳成大虾仁，去肠泥，洗净备用。什么虾都ok。
3. 备好鸡蛋；重要调味品酱汁：鲍鱼汁加老抽，用量自己根据口味斟酌。
4. 开始炒吧：放点油，先略炒一下切碎的小葱（不爱吃葱的就不用放），然后放入大虾仁，刚刚变色就下一步。
5. 加鸡蛋翻炒几下，蛋基本熟了就加入咱自己的秘制酱料，翻炒几下。
6. 米饭倒进去，炒！然后出锅！我自己没有再加盐。大家可以尝一下，觉得不够咸就加点盐。
地道的槟城炒饭和当地的鸡饭一样，所放的主要调料都是一种店家秘制的酱，我猜想可能会有海鲜的成份，于是我自己杜撰了一个酱：鲍鱼汁加老抽。大家有兴趣可以试试海鲜酱什么的，估计也很好。我记得饭档的炒饭里通常只有三只虾，自己做就多放几个。
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