栗子小厨
2018-10-22
1. 将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
2. 加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
3. 加入淡奶油5克，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
5. 将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
6. 冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
7. 挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
8. 挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
9. 装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
这是半打量的方子，成品挞皮很酥松。可以一次性做大量蛋挞皮烤好了放在冰箱里冷冻，什么时候想吃蛋挞了，调个挞水一烤就成了，很是方便。
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