弱水小小厨
2018-10-17
1. 冬瓜去皮去籽，切成小块放开水锅里煮15分钟，直到彻底煮熟冬瓜变透明。
2. 冬瓜冷却后用纱布包起来，挤掉水分，脱水后的冬瓜用刀剁成冬瓜蓉。
3. 菠萝去皮后，尽量切成小丁。将切好的菠萝用纱布包起来挤掉水分，菠萝汁留下，脱水后的菠萝丁剁成菠萝蓉。
4. 把菠萝汁，砂糖，麦芽糖放入炒锅，大火烧开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。然后把菠萝蓉和冬瓜蓉倒入锅里用小火慢慢翻炒。
5. 炒好的凤梨馅儿呈现金黄色状态，几乎没有了水分，冷却后就可以使用啦。
凤梨馅儿要尽量炒的干一些，冷却以后能捏成一个球为准。
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