甜盐秘语
2018-08-10
1. 准备材料：柚子1大个，土冰糖150g，蜂蜜400ml
2. 由于市场上出售的柚子大都打过一层蜡，所以需要先将柚子皮清洗干净。将柚子至于一大容器中，缓缓加入温水，浸泡2分钟之后倒1大勺盐在潮湿的柚子皮上，双手摩擦用盐清洗柚子皮，洗净之后擦干。
3. 往年都是水煮，然后用刀刮干净白瓤，及其费事，今年总算有了‘利器’！如果想柚子茶里面看得到柚皮就用第一款；
4. 而第二款磨下来的柚子皮呈细丝状，融入于柚子茶中普通方法取柚子皮需要水煮，一是比较容易刮去白瓤，二则是去除白瓤里面的苦味，用了这2款工具，水煮的步骤就可以省去啦！
5. 将剥好的柚子肉置于平底锅中，放入冰糖，加小半杯水，以中火慢煮
6. 15分钟以后
7. 30分钟以后
8. 差不多45分钟，待汁水差不多收干即可熄火
9. 冷却以后加入蜜糖，搅拌均匀即可
10. 蜜糖是天然的抗菌剂，制好的柚子蜜不需要放冰箱，密封保存可以放很久！
11. 注：蜜糖忌高温，所以煮好的柚子必须先冷却；另外，冲泡柚子蜜也需注意用温水而避免开水直接冲泡
12. 冬日午后，冲一杯柚子蜜，浓浓的柚香仿佛又将我带回到了童年的记忆中......
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