面包屑的烦恼
2019-01-12
1. 处理多宝鱼，去鳃、内脏，刮掉表皮凸起，洗干净
2. 背上划三口
3. 姜切两片，分别塞入口中和腹中，再切一些姜撒鱼身上，小葱按葱白、葱绿切断，葱白保留长段，撒至鱼身，葱绿切小段，备用。鱼身上撒盐、胡椒粉，准备入蒸锅
4. 蒸锅提前加水大火烧开后，放入多宝鱼，保持大火蒸制10min
5. 出锅后倒掉一半蒸出的汁水，剩下汁水倒入小碗，备用。拣去鱼身上葱白和姜，锅内烧油。两片姜切丝，撒至鱼身，再撒上之前切好的葱绿。待油烧至九成热（冒烟），趁热起锅浇在鱼上
6. 在小碗保留的汁水里倒入蒸鱼豉油，调味汁就做好了
7. 调味汁沿盘边倒入即可，开始享用吧！
1.想快点儿蒸熟可以在鱼身下架上筷子，7、8min。2.多宝鱼无鳞，处理很简单，如果自己处理的话，在头下偏右软的地方用剪刀剪开，拽下腮、内脏，表皮用刀刮几下，刮掉凸起就可以了，用水冲净。3.300-400g左右小一些的鱼也可以不用划口。
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清蒸多宝鱼的做法