杯子浊酒
2018-09-11
1. 和面，将面粉用溫水拌成面穂再将面穗轻轻拌成面团。不要用力，面要软些。和好的面团刷上一层油放置一边备用。
2. 将果油（为主）倒入碗中，再倒入香油一勺、放入猪油一块、将三种油拌匀。
3. 面团醒一小时后取出揉下即分成5份做饼坯。
4. 取一个饼坯桿成长条状，先撒少许盐并用桿面掍压实，再刷上三合油。
5. 将面皮卷起
6. 再折叠
7. 此时饼坯完成，搓成圆型备用。
8. 煎锅烧热火温不要太高，中火以下。刷一层油后放入桿好的饼
9. 记得盖上锅盖烙。差不多时翻个，翻个前在上面这面略刷点油再翻。盖盖继续烙。等饼鼔小肚了就差不多该出炉了。
10. 将出锅的饼置于面板上立起来向下搓几下，这点很重要。排气分层就靠这个。
11. 排气后再切成几个角。看排气后的饼是不足层次分明薄如纸呢。
12. 上桌开吃吧，刚出炉的好吃啊
13. 夹着炸刀鱼、虾酱炒鸡蛋吃吧
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