萝卜爱白菜
2018-08-05
1. 材料准备 鸡蛋蛋白蛋黄分开。
2. 奶油奶酪加酸奶油加淡奶油加鸡蛋蛋黄用打蛋器搅打成薄泥状，加入柠檬汁，筛入粉类，用刮刀拌匀，无生粉。
3. 蛋白分三次加糖打发成八成发湿性发泡。
4. 先加入三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再加入三分之一蛋白拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余三分之一蛋白中与蛋黄糊翻拌均匀，制成奶酪糊。
5. 取二分之一奶酪糊与草莓酱拌合放入模具底部，再放入剩余二分之一奶酪糊，震出面糊表面小气泡。
6. 烤箱预热170度，水浴60到70分钟，烤箱中下层。
7. 成品出炉
1、芝士可以提前一天从冰箱取出放入冷藏解冻，隔水软化后与其他材料混合。2、烤箱温度不要太高避免表面开裂。3、冷藏后食用味道更佳。这个我是打算周日吃的，今天做出来冷藏一天。4、使用分离式模具，模具外包裹锡纸，避免蛋糕进水。水浴蛋糕使用80度热水，高度为模具一半高度。
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