对美味来点料
2018-10-04
1. 准备好以上材料，以上是2个6寸蛋糕的量。
2. 隔水加热奶油奶酪，搅拌至无颗粒。
3. 进行蛋白分离
4. 一个一个加入蛋黄拌匀
5. 加入牛奶拌匀
6. 加入低筋面粉拌匀
7. 拌匀成这样就可以了
8. 蛋白中加入塔塔粉
9. 用打蛋器低速打起泡候第一次加糖，共分三次加入，将蛋白打发至8分发，即拉起蛋白泡没掉下。
10. 将蛋白分三次和和奶酪糊混合，烤箱预热165度。
11. 均匀倒入模具，烤盘内倒入清水，中下层约1小时。
12. 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏味道更好。
蛋白和和奶酪糊混合不能用电动打蛋器，用刮刀上下混合。难度在于蛋白的打发，蛋白打发的好坏直接影响蛋糕的成品。
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