说好的吃货
2018-11-07
1. .把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，（本品用炒米代替糯米）鸡蛋打入碗内，滤去蛋清，木耳提前泡发；将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内
2. 将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、木耳碎、淀粉搅拌均匀成馅
3. 然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可
1.糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。2.根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。 3.因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 4.在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。 5.珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。用豉油加香油做成的料汁不错。
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