紫草香精
2018-11-14
1. 莲藕去皮，洗净切块，大小适合入口为宜。
2. 香菇洗净，撕成几小块，块不宜太小。
3. 五花肉洗净，切成小块，块不要太大，不然不易入味，口感也不好。
4. 姜切片备用，晚上可以适当少放些。准备料酒、酱油、冰糖、咸盐备用。
5. 将油倒入锅中，加热，放入姜片、切好的五花肉，翻炒可适当多炒一会儿，炒出肉中的油。
6. 在肉锅中放入冰糖，小火翻炒，以免糊锅。然后倒入适量料酒、酱油，去味增色，翻炒均匀。
7. 再在锅中放入莲藕，一并翻炒，颜色均匀后，放入香菇，一起炒。
8. 最后，在锅中添水，没过食材既可，小火炖40分钟左右既可出锅。其间要注意看锅，以免粘锅糊底。
莲藕选黄白色较好，可以相对多放一些，个人感觉很好吃。香菇最好选择新鲜的而不是干的那种，口感会比较鲜美。五花肉肥瘦相间为好，不要太肥，口感不腻，又有鲜香之味。冰糖不要放过多，不然会太甜腻。
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