杉杉小厨房
2017-04-25
1.糯米粉 200 克,粘米粉(大米的粉) 200 克, 白糖150 克,加3/4 CUP水(北美标准的量杯),揉合成糕粉.稍微干些倒没关系,太湿了就不成了.如流程图A.
2.让糕粉醒至少一个小时.然后过筛.见下图B.
3.筛好的糕粉就象流程图C的样子.
4.在笼屉里抹上油防沾.以前家乡的松糕蒸屉的底部是可以活动的,蒸好的松糕倒扣过来不刷油也不会沾的.但是现在我用普通笼屉,一定要做这个步骤,不然蒸制好的松糕无法取出.见流程图D.
5.将一半的过筛糕粉铺在笼屉上.如下图E所示.
6.放些提子(葡萄干)上去,也可以铺豆沙之类的.参考下图F.
7.将剩余的糕粉再铺好,用蜜饯,果仁等装饰.家乡从前多用红枣,红绿丝等来装饰的.
8.上蒸笼.烧开锅后大火蒸15到20分钟,中途可以打开盖子检查一下.表面会下陷大概1CM的样子,用手指轻轻按压一下表面没有粉就好了.
