小兔快跑
2018-08-04
1. 先把新鲜艾叶洗干净。
2. 用清水（水不用放太多，两碗左右就可以）放艾叶下锅里煮熟透，水烧开后改用小火慢煮，煮软一点。煮期间要掀开锅盖子 ，翻动一下艾叶。时间：煮30－40分钟左右。。。。（关火后不要掀开盖子，可闷着20分钟左右，让艾叶味道更浓）
3. 煮艾叶这段时间期间，热锅后小火至中火下花生去炒。
4. 炒期间可关火烘烤一下花生，再开火炒，再开再关，重复持续这个动作。
5. 如图 直至花生变了颜色即可。
6. 稍放凉后，用器皿压碎花生，如图。
7. 压碎
8. 压碎后把花生的外壳衣去掉。（站阳台风吹一下抖动一下盘子就可以去掉了。）
9. 煮好的艾叶捞出
10. 锅里留一些熬煮过的艾叶水，放入红糖，煮开关小火熬糖水。（想甜点可以放多一块红糖）
11. 煮好的糖水
12. 用双手不断搓艾叶，（像洗衣服那样搓）搓干艾叶，搓出艾汁来。
13. 准备好的糯米粉里适量加些粘米粉，搅拌均匀后加入压碎了的花生米。拿筷子打圈慢慢搅拌加入刚刚煮好的红糖水
14. 一点点的加进去，视面粉的湿度而加入
15. 双手揉捏面粉。揉成光滑面团。（图片里揉得不够好）
16. 取适量油，蒸艾饼的盘子要刷一层油
17. 把面团揉成圆形后轻轻压扁成艾饼，艾饼的底面也要刷一点油喔。
18. 入锅，蒸10分钟，放凉食用。
我做这个是只要艾汁来做的，如果口感想要有艾叶，可以把艾叶煮熟后切细切碎，和面粉搅在一起揉
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