蕾拉雪萝卜
2018-11-20
1. 蛋黄加入20G糖打到稍发白及膨胀程度。蛋白分3次加入45G糖打发至略弯的尖角.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀后再加入剩下的蛋白糊里翻拌均匀.
2. 筛入低粉翻拌至无干粉.
3. 倒入烤盘放入预热好的烤箱中层180度15分左右。
4. 出炉后，将蛋糕翻面撕去油纸放稍凉.
5. 再翻面（下面垫上保鲜膜）均匀抹上紫薯馅。
6. 同下面垫的保鲜膜一起卷起，入冰箱冷藏18分钟定型。
7. 取出切出蛋糕卷模样ok。
豆妈温馨语：1、紫薯泥首先要加入糖、牛奶（或鲜奶油）搅拌均匀顺滑备用。2、蛋糕不要烤得太久，表面有点微黄就OK，否则裹的时候容易裂口。3、馅可以再多点也行，但周围不要涂满。卷时可裹紧些，切出才好看。
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