1. 第一次上图,没有全程拍照的准备,只好发成品图先,再简单讲讲步骤吧。
2. 山药洗干净,蒸熟,筷子插进去可试探是否已熟。熟后,趁热剥皮,弄成段或者块,放碗里用调羹压成山药泥。越细腻越好。
3. 桂花适量,煮少许水,大约成一调羹的桂花水即可。将桂花水倒入山药泥中,压匀。嫌麻烦可跳过此步骤不做。
4. 将酸奶倒入山药泥中压匀,注意:适量逐步增加,过稀将使山药泥不容易成形,过少将不细腻。
5. 酸奶山药的混合物放入裱花袋,挤压成形,我弄的是像冰淇淋雪山的形状。注意:如山药泥不够细腻会堵塞裱花嘴。可放裱花袋后用瓶子什么的碾压一下,直至山药泥细腻。
6. 装饰。用柚子蜂蜜淋一点上去,再用葡萄干、枸杞、放糖蒸熟后的红豆粒、圣女果等点缀,玫红色是苋菜的汤汁颜色,用筷子沾几滴上去着色。造型大家自由发挥吧~
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