1. 将鸡蛋加糖和盐隔水在热水盆中快速搅打,当鸡蛋液温度升至40度时将鸡蛋盆离开热水盆。打至蛋液粘稠,纹路清晰且不易消失。
2. 黄油隔水融化,加入牛奶搅匀。
3. 将低筋面粉过筛至蛋糊中快速翻拌,均匀后分两次倒入牛奶黄油混合液,继续快速翻拌,至均匀。
4. 将混合好的蛋糊倒入纸杯中,150度烤30分钟左右。
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