家居小菜
2019-02-14
1. 把40g白砂糖用少量热水融化后放凉。倒进牛奶里。然后把糯米粉和粟粉和牛奶搅拌成无粒状态（粉浆最快捷又均匀的方法是过一下筛子。马上变无粒状态）最后放锅里大火蒸20-30分钟直到熟透变晶莹（20分钟左右用筷子翻一下就会知道是否熟透。没熟透会看到有白色的粉。熟透是晶莹半透明）
2. 粉浆蒸好就是这个样子。放两勺子玉米油。趁热搅拌均匀（粉凉了会很黏。很难搅拌。所以要趁热软的时候放油）搅拌好放一边冷却
3. 趁着粉浆变凉的时间。五勺子左右的糯米粉放进无油无水（必须）的锅里。最小的火不断用铲子翻炒不超过一分钟。变成熟粉（面粉熟了颜色不变还是白色！所以不要大火不要太久。不然会焦）
4. 淡奶油打发:30g白砂糖分三次加入。加入第一份糖先低速打到有泡泡眼（鱼眼）。再加入第二次糖。转中速打到体积变大变稠硬。加入第三次糖。最后高速打发到出现发丝状。羽毛状。奶油打到硬发性。
5. 芒果小部分辗成芒果泥。和芒果粒混合。放冰箱冷一下（防止包的时候芒果会有汁水）馅还放入了自家做的桑葚果酱
6. 放凉的媚娘皮洒点熟粉防粘手。分成小团（看你做的媚娘有多大）桌子铺一层保鲜膜洒上熟粉（方便清理和防粘）
7. 取一张保鲜膜（A4纸左右）保鲜膜两面沾上熟粉。盖在小面团上面。隔着保鲜膜幹薄（我为了口感好一点。卖相透明。所以幹成很薄很薄）
8. 幹好的皮定型（放在定型半圆的勺子或者其它东西里。这样出来的媚娘会圆圆的）然后下放奶油。中放芒果。再盖上一层奶油。包起来就可以
9. 包好之后反扣在洒了熟粉的碟子上。皮很薄。可以看到馅。放冰箱一个小时左右。ok??
10. ok
11. 菜鸟第一次。成功了。谢谢大家
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雪媚娘