1. 将鱼尾洗净、萝卜切块、马蹄拍扁待用。
2. 热锅下油放3片姜爆炒一会,然后放鱼尾,双面煎至金黄色后注入适量的水(切记要冷水下锅,不然煲出来的汤不呈奶白色滴),倒入萝卜、马蹄、一大块拍扁的姜。
3. 水开后会有许多泡泡浮起来,这会就应该把它撇掉,然后中火煲半小时左右,汤呈奶白色即可。
4. 半小时后,鱼汤就可以出锅啰,放适量的盐和少许的葱花即可,清甜而不腻,鱼尾还可以倒入少许的酱油和熟油沾着吃,可谓是一汤二食,有汤喝又有鱼肉吃,挺好滴。
水量没过所有食材为宜不要放多了,宁可放少也不要放多,不然煲出来的汤水淡而无味。
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