厨房一绝
2018-09-14
1. 将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。
2. 锅里加热水（40度左右），把盛鸡蛋的碗放在热水中，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
3. 一开始用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫后，换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。直到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且保持较长时间不消失，同时打蛋器头上保持有2--3cm的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
4. 在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5. 用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，容易把打发好的鸡蛋消泡。面粉分两次筛入，第一次的面糊拌匀后，再筛入第二次面粉。
6. 在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油，翻拌均匀，成为蛋糕糊。
7. 将蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。
8. 将模具放入预热好的190度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右（据模具大小和烤箱实际情况调整），表面金黄即可出炉。
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