1. 鱿鱼开膛,去内脏撕掉薄膜,然后清洗干净。
2. 在鱿鱼内面斜刀切十字花纹(如图)。
3. 将切好花的鱿鱼如图切片。
4. 青椒切块,香葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪短备用。
5. 水烧开放入两片姜,下鱿鱼焯水,鱿鱼变卷后捞起待用。
6. 起油锅,稍热后入姜,蒜,干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒,依次下盐、料酒、生抽翻炒,最后放葱段翻炒出锅。
花刀切得越细密,鱿鱼卷就越漂亮。我切得还不够好。
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