酒水馆
2017-01-17
1.肉，洗净，切条或块，用刀剁，剁到自己满意的程度
2.将肉泥装在容器里，加蒜粒、盐、糖、黄酒，搅匀；再分次加清水朝一个方向搅，最少加三四次水，每加一次，搅一次
3.较好之后，加老抽，搅匀；加一平勺生粉勾兑一定水，搅匀
4.坐锅，冷锅冷水，小火
5.将手心弄潮，勺子亦弄潮，挖一点肉轻打在手心上，再挖起再打，反复几次
6.做一个，往锅里放一个，同时将勺子在水里过一下，接着做下一个
7.全部做好，将火稍捻大些，将锅里的浮沫撇去
8.火可以再大点，当肉丸子都浮在水面上的时候，关火，盛起，锅中留些汤水
9.将冬瓜倒入锅内，中小火焖烧
10.当冬瓜熟烂时，再将肉丸倒入锅内，关火，加味精
11.装盆，上桌
什么时候加肉丸，根据吃的对象，我是给父母吃的，所以冬瓜焖的比较烂
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