寒塘鱼影
2018-11-19
1. 请以这个图片内的分类为准哦。为了避免一包黄油的再次出现，放个分类图好了=。=有颜色标记的是需要分开在不同材料组里的。
2. 将材料1的奶油奶酪和黄油切小块，倒入牛奶和淡奶油。
3. 隔水融化成细化的奶酪糊。
4. 材料2中的玉米淀粉与牛奶混合均匀倒入奶酪糊中。
5. 逐个加入蛋黄到奶酪糊，混合均匀。
6. 过筛3次成为细腻的奶酪糊。
7. 蛋白分次加入细砂糖和材料3的玉米淀粉，打至湿性发泡，
8. 分次与奶酪糊混合，翻拌均匀，倒入模具。
9. 入模8分满，真出大气泡，中下层水浴法。170度30分钟，转140度50分钟。出炉后冷却一会儿再脱模。完全冷却后放到冰箱里。
10. 蛋糕灰常嫩。冷却后基本看不太出来裂缝了嘎嘎。
前几天看见烤验老师的轻乳酪蛋白打发，还有一点点流动呢。。。所以蛋白不要打到很硬，有很大下垂的尖角就可以。这款蛋糕灰常嫩，这次加了几滴香草精又多加了点柠檬汁在蛋白里。很香！绝对别错过。
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