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重芝士蛋糕

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重芝士蛋糕
树皮食材 2019-06-26

重芝士蛋糕

准备时间:6分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 消化饼干称重

步骤二

2. 在盆内用擀面杖将消化饼干捣碎

步骤三

3. 加入隔温水液化的黄油

步骤四

4. 搅拌均匀后,倒入6寸活底圆模,用勺压紧实,放入冷冻室定型备用

步骤五

5. 奶油奶酪加细砂糖,隔温水软化,用电动打蛋器搅拌成没有颗粒的糊状

步骤六

6. 分两次加入牛奶,并搅打均匀

步骤七

7. 分两次加入动物淡奶油,并搅打均匀

步骤八

8. 分两次加入整颗鸡蛋,并搅打均匀

步骤九

9. 用小盆盛装约50g芝士糊,加入可可粉搅拌均匀,剩下的芝士糊加入玉米淀粉搅拌均匀成原味芝士面糊

步骤十

10. 将原味芝士面糊从高处(约20cm)倒入模具内,震模将大气泡挤出

步骤十一

11. 将可可芝士糊洒在表面

步骤十二

12. 用牙签,在表面随意划半月圈,就可以出现抽象的叶纹

步骤十三

13. 用水浴法:圆模底部包锡纸,坐于烤网上,烤网叠在烤盘上,烤盘内盛装热水,插入底层架,上管150℃,下管170℃,烤70分钟即可。

步骤十四

14. 蛋糕出炉后,自然放凉,入冷藏室4小时定型

步骤十五

15. 用热毛巾捂住模具边缘约1分钟,在用小刀脱模会比较整齐

步骤十六

16. 切蛋糕的时候,要把刀加热,切得会比较整齐漂亮,每切一刀都要重新洗干净再切。 当然,你也可以在步骤11用可可糊画圈的方式在用牙签来回拉线条得到这样纹路的芝士蛋糕。

材料是6寸配方(如果做8寸配方乘以2即可)

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