1. 米粉用开水泡10分钟,再用冷水漂洗后滤干备用。米粉选用的是我们四川老家的特产“莲桥米粉”,每次春节我都会带很多回广州,对它,我是一辈子的依恋。
2. 筒骨洗净,开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时,熬好之后再调盐。
3. 瘦肉切片,调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破,葱切葱花。
4. 锅内烧水,水开后先下白菜,煮得差不多了,再下米粉烫熟。
5. 碗底放四川冬菜,把烫熟的米粉和白菜捞入碗中,再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。图片展示为碗底放的冬菜,来自四川南充的特产,米粉提味佳品。
6. 码好味的肉片放热水锅里快速烫熟,放在浇了汤汁的米粉上。
7. 撒上葱花,一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好啦!
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