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马卡龙

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马卡龙
创意小厨房 2018-11-14

马卡龙

准备时间:34分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 皮:蛋白 白砂糖打发10分(A)

步骤二

2. 杏仁粉 糖粉过筛(B)

步骤三

3. A B搅拌成糊至滴落时有明显折痕,表面光滑(C)

步骤四

4. 把C放进裱花袋,在垫子上挤出圆形

步骤五

5. 几好的面糊放在通风处放2小时左右

步骤六

6. 烤箱预热200度

步骤七

7. 把马卡龙放入烤箱,关火,用筷子夹在烤箱门,闷6分钟

步骤八

8. 取出筷子关门140度考出裙边

步骤九

9. 120度5分钟

步骤十

10. 100度5分钟

步骤十一

11. 关火闷8分钟然后拿出

步骤十二

12. 酱:全蛋加蛋黄打稀(A)

步骤十三

13. 水加糖,加热小火至冒泡(B)

步骤十四

14. 黄油软化(C)

步骤十五

15. ABC加在一起,放入冰箱20分钟

步骤十六

16. 现在只要做好夹心,即可

主料作皮,辅料做酱

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