1. 皮:蛋白 白砂糖打发10分(A)
2. 杏仁粉 糖粉过筛(B)
3. A B搅拌成糊至滴落时有明显折痕,表面光滑(C)
4. 把C放进裱花袋,在垫子上挤出圆形
5. 几好的面糊放在通风处放2小时左右
6. 烤箱预热200度
7. 把马卡龙放入烤箱,关火,用筷子夹在烤箱门,闷6分钟
8. 取出筷子关门140度考出裙边
9. 120度5分钟
10. 100度5分钟
11. 关火闷8分钟然后拿出
12. 酱:全蛋加蛋黄打稀(A)
13. 水加糖,加热小火至冒泡(B)
14. 黄油软化(C)
15. ABC加在一起,放入冰箱20分钟
16. 现在只要做好夹心,即可
主料作皮,辅料做酱
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